Чайна скринька

З днем народження,
мамо!

У цій коробці — маленька подорож до Китаю: п'ятнадцять смаків білого чаю та пуеру. Тут усе, щоб заварити кожен із них смачно, навіть якщо це твоє перше знайомство з такими чаями. Пробуй потроху, відмічай улюблені й не поспішай.

15
смаків
3
види чаю
∞
теплих чашок

Перед першою чашкою

Як заварювати в чашці

Китайський чай заварюють не один раз, а кілька разів поспіль. Одна порція дає 4–8 чашок, і щоразу смак трохи інший. Ось і весь секрет.

  1. 1

    Підготуй

    Чашку або невеликий чайник на 250–300 мл і ситечко. Ще краще — чашку з ситечком-заварником, щоб легко виймати чай.

  2. 2

    Промий

    Залий чай гарячою водою на 5–10 секунд і злий. Чай «прокидається», а кульки й таблетки починають розкриватися. Цю воду не п'ємо.

  3. 3

    Заварюй коротко

    Знову залий водою і засічи час таймером на картці чаю. Коли продзвенить — вийми ситечко або злий чай у чашку. Чай не повинен стояти у воді.

  4. 4

    Повторюй

    Те саме листя заливай ще раз, щоразу трохи довше. Коли смак стане зовсім легким — порція завершена.

Температура без термометра

Закипів чайник — це 100°C. Дай йому постояти з відкритою кришкою:

  • одразу — 95–100°C, для шу пуеру
  • 2–3 хвилини — близько 90°C, для шен пуеру
  • 5 хвилин — близько 80–85°C, для білого чаю

Цифри приблизні, вони залежать від чайника. Головне — білий чай не заливати окропом.

Три види чаю

Що в коробці

Білий чай

Найніжніший. Молоде листя лише трохи підсушують, тому смак легкий, медово-квітковий. Чудовий удень або коли хочеться спокою.

80–85°C · 3 чаї

Шен пуер

«Зелений», свіжий пуер. Яскравий, трохи терпкий, з квітами — ароматний і бадьорий. Краще в першій половині дня.

85–90°C · 7 смаків

Шу пуер

Темний, витриманий пуер. Глибокий, оксамитовий, землистий, зовсім не гіркий. Зігріває — ідеальний на вечір і в холодну погоду.

95–100°C · 5 смаків

З чого почати

Найкраще йти від легкого до насиченого — так кожен наступний смак відкривається краще.

  1. Спершу білийЗ трояндою або мушмулою — найлегше знайомство.
  2. Потім шен з квітамиПочни з жасмину чи троянди, потім хризантема, півонія, лілія.
  3. Наостанок шу«Перлини Дракона» — щоб порівняти, далі кавовий і мандаринка.
РанокКавовий шу пуер — м'яко бадьорить
ДеньБілий з трояндою або шен з жасмином
ВечірШу в мандарині — тепло і затишно

Чаї

Кожен чай окремо

На кожній картці — як заварити, таймер і позначка «Спробувала». Позначки й нотатки зберігаються в цьому браузері.

Спробувано 0 з 15

Щоб чай жив довго

Як зберігати

Сухо і темноШафка подалі від плити та сонця.
Без запахівЧай вбирає аромати — не поруч зі спеціями чи кавою.
Не в холодильникуТам волого, і чай псується.
Розпочату мандаринкуЗагорни назад у папір і зберігай разом з іншими чаями.

Пуер і пресований білий чай з часом тільки кращають, тож поспішати не треба.